INGRÉDIENTS
Base

• 7 boîtes de haricots rouges
• 10 c.à table d'huile
• 6 oignons hachés
• 1 pied de celeri en dés
• 5 tasses de carottes en dés
• 1 gousse d'ail écrasé
• 2 boîtes de tomates hachées
• 1c.à table de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 3 c.à thé de thym
• 35 tasses de bouillon ou eau
• sel et poivre au goût
• 10 c.à table de persil

PRÉPARATION
Base

• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole
• Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte
• Faites revenir
• Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner
• Amener à ébullition et laisser cuire doucement 1 heure
• Verser dans une soupière chaude et saupoudrer de persil au moment de servir